V noci ze včerejška na dnešek se mi zdálo o pečení. Je to už celkem dlouho, co jsem nic nepekla. Tak jsem procházela starší fotografie svých výrobků a dospěla k závěru, že na jaře jsem byla posedlá pečení cupcakes a zkoušením různých variant. Musím přiznat, že ke cupcakes mě přivedla kamarádka.
Jelikož ale nejraději peču pro druhé a přítel mé sestry trpí intolerancí na lepek, tak jsem se pustila do bezlepkových cupcakes.
S bezlepkovou moukou jsem měla nulovou zkušenost. Jelikož jsem ale dříve pracovala jako pekařka, tak jsem věděla, že tenhle typ mouky reaguje zcela odlišně než klasická mouka. Také je na trhu nespočet druhů bezlepkových muk - jen vybrat tu správnou!
Naštěstí jsme doma ale měli nějaký typ univerzální typ bezlepkové mouky, což mi nahrálo do karet.
A co jsem vlastně na tyhle cupcakes potřebovala?
Ingredience
Na těsto:
špetka soli
prášek do pečiva
100 g bezlepkové mouky
60 ml mléka
130 g cukru krupice
3 ks vejce
110 g másla (lze nahradit i řepkovým olejem)
cca jedna až dvě polévkové lžice kakaa
Na krém:
250 g mascarpone
80 g zakysané smetany (možno nahradit i šlehačkou)
kakao dle uvážení (já přidávám množství dle chuti krémy)
100 g cukru moučky
Postup
Nejprve si rozehřejeme ve vodní lázni máslo, které pak musíme nechat vychladit. Celý proces lze urychlit, když si máslo rozehřejeme v mikrovlnce (nezapomenout hlídat).
Mezitím, co nám máslo chladne si můžeme smíchat mouku, kakao, sůl a cukr. V další míse si ušleháme zbytek ingrediencí, kam poté dodáme vychladlé máslo a následně šleháme s moukou do hladké pěny.
Směs pak nalijeme do formiček a necháme zapéct v předem vyhřáté troubě na 180°C po dobu 20-30 minut.
Mezitím si přichystáme krém. Vyšleháme si mascarpone dohromady se zakysanou smetanou, kam následně dosypáváme cukr a kakao. To vše poctivě našleháme do krásného krému a necháme v ledničce ztuhnout.
Poté krémem zdobíme vychladnuté bábovičky, které lze nazdobit ovocem (já použila čerstvé jahody, banán a čokoládové čočky. Fantazii se ale meze nekladou :)
Žádné komentáře:
Okomentovat